Sushi Yoshi

상 위에 놓인 그릇을 마주하면 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 밥이 전혀 보이지 않을 만큼 묵직하게 쌓아 올린 해산물의 두께감이다. 시바 상점가에 자리 잡은 Sushi Yoshi의 점심시간, 이곳을 찾는 이들이 손꼽아 기다리는 것은 한 그릇에 정성스레 담긴 치라시스시다. 씹는 맛이 확실한 주토로와 흰살생선, 기름진 연어와 잿방어, 은은한 단맛이 밴 조린 붕장어(니 아나고), 갯가재와 문어, 색감을 더하는 달걀말이까지 십여 가지에 이르는 재료가 빈틈없이 들어차 있다.

수북하게 얹힌 횟감을 덜어가며 맛보다 보면 그제야 모습을 드러내는 초밥에도 세심한 손길이 닿아 있다. 밥 위에는 잘게 썬 김과 넉넉한 양의 시라스, 참깨가 고루 뿌려져 있어 생선 살과 곁들일 때는 물론 밥만 한술 떴을 때도 고소한 감칠맛이 입안에 퍼진다. 식탁에 놓인 작은 접시를 이용해 한 점씩 넉넉한 식감을 음미하고, 중간에 내어주는 따뜻한 차 한 모금으로 숨을 돌리는 시간은 바쁜 점심 휴식에 각별한 만족감을 남긴다.

세월의 더께가 묻어나는 내부는 오랜 시간의 흔적과 주인장의 온화한 배려가 어우러져 특유의 편안함을 자아낸다. 주방을 혼자 도맡아 운영하기 때문에 준비할 수 있는 양에는 한계가 있어, 점심 영업분은 미리 걸려 온 전화 예약만으로 자리가 다 차는 일도 드물지 않다. 찾아갈 생각이라면 미리 연락해 좌석 여부를 확인하고 푸짐한 한 그릇을 차분히 즐길 마음으로 길을 나서는 편이 좋다.