寿司芳(すしよし)

運ばれてきた丼を前にすると、まず目に飛び込んでくるのは酢飯がまったく見えないほど豪快に重ねられた魚介の厚みです。芝の商店街に佇む「寿司芳」の昼時、訪れる人の多くが目当てにするのが、この一杯に凝縮されたちらし寿司です。しっかりとした食べ応えのある中トロや白身、脂ののったサーモンにカンパチ、穏やかな甘みが染みた煮穴子、シャコやタコ、彩りを添える玉子焼きまで、十数種類もの具材がすし詰めのように敷き詰められています。

山盛りのネタを食べ進めてようやく顔を出す酢飯にも、丁寧な工夫が隠されています。ご飯の上には刻み海苔とたっぷりのしらすや胡麻がまぶされており、魚の切り身と合わせたときだけでなく、ご飯そのものを口に運んだときにも香ばしい旨味が広がります。卓上に用意される小皿を使いながら一切れずつの豊かな食感を味わい、合間に出される温かいお茶で一息つく時間は、慌ただしい昼休みに格別の充足感をもたらしてくれます。

長い歴史を重ねてきた店内は、年季の入った佇まいと店主の温かいもてなしが相まって独特の落ち着きを漂わせています。店主が一人で切り盛りしているため用意できる数には限りがあり、昼の営業分は事前の電話予約で席が埋まってしまうことも珍しくありません。訪れる際は事前に連絡を入れて席を確かめ、気前の良い一杯をゆっくり受け止める心づもりで出かけたいところです。